“抹茶”，旧称“末茶”，其文字记载最早见于唐代陆羽的《茶经·六之饮》:“饮有物茶、散茶、末茶、饼茶者，乃斫，乃熬，乃炀，乃春，贮于瓶击之中。”其在三国魏时期张揖《广雅》中也曾有记载：荆、巴间采茶作饼，调煮饮用茶时，先要炙茶，尔后要“捣末置瓷器中”，这里的“末”是指将茶捣成“末”，也可以说是抹茶的前身。
什么是抹茶？
《抹茶》（GB/T 34778-2017）中对抹茶的定义为：采用覆盖栽培的茶树鲜叶经蒸汽（或热风）杀青后、干燥制成的叶片为原料，经研磨工艺加工而成的微粉状茶产品。
《贵州抹茶》（DB52/T 1358-2018）中贵州抹茶是指贵州境内生产，选用适制碾茶的茶树品种、采用覆盖栽培的茶树鲜叶，经蒸气杀青、未经揉抢、以辐射热方式干燥制成的叶片为原料,经研磨工艺加工而成的微粉状茶产品，具有色鲜绿、覆盖香、清爽味的特征。如今，贵州抹茶已经占到中国抹茶总产量的四分之一，开发的“欧标抹茶”也远销法国、俄罗斯等国家和地区。
抹茶起源于中国，具体可以追溯到中国魏晋时期，当时人们就已经开始采集春天的嫩茶叶，经过蒸汽杀青处理后制成饼茶（团茶）保存。至隋唐时期，制茶工艺进一步发展，将茶研磨成粉末饮用的做法更为成熟。这种将茶叶研磨成粉末的饮用方式，也就是后来所说的抹茶雏形。
抹茶在中国经历了唐朝、宋朝的发展并达到了鼎盛阶段，特别是在宋代形成了完整的寺院抹茶（点茶）文化。然而，随着明代泡茶法（直接用开水冲泡茶叶）的普及，传统的抹茶制作和点茶技艺在中国逐渐式微。
而在12世纪左右，抹茶的制作技艺通过佛教僧侣传播到了日本，并在那里得到了极大的发扬光大，成为了日本茶道的重要组成部分。
日本继承和发展了抹茶的生产工艺，包括覆盖栽培、蒸汽杀青以及使用天然石磨细致研磨等步骤，使得抹茶成为了日本文化的瑰宝之一，并在全球范围内享有极高的声誉。
现今，提到抹茶，许多人首先会联想到日本，但实际上它的源头是中国。
抹茶的优点
抹茶，这个源自东方的神奇绿色粉末，不仅仅是茶的精髓，更是一种生活的艺术。
与传统的沏茶方式相比，抹茶能让你更全面地摄入茶叶中的营养成分。研究显示，沏茶的方式只能获取茶中10-20%的营养成分，而喝抹茶，你可以100%摄入其全部营养。
抹茶不仅口感极佳，而且具有许多健康功效。抹茶不仅富含抗氧化元素，被视为一种“超级食物”，它的抗氧化效果甚至超过了蔬菜和水果。其中，儿茶酸是抹茶中含量最多的抗氧化元素，具有抗衰老、滋润肌肤的功效。此外，抹茶还能提升体力，改善心情，提高注意力，甚至具有解毒的功效。
抹茶中富含的多种维生素、纤维素、铁和蛋白质都是我们身体必需的营养素。它们像是一支训练有素的军队，协同作战，为我们的免疫力保驾护航。你是否经常感到疲惫、易感？那么，抹茶或许就是你需要的能量加油站。
抹茶中富含的多种维生素、纤维素、铁和蛋白质都是我们身体必需的营养素。不仅如此，抹茶还有着让你意想不到的加速脂肪燃烧的神奇功效。
想要保持健康的体态？想要轻松瘦身？那就让抹茶成为你的得力助手吧！与健康的饮食方式搭配，它能帮助你实现减肥的目标，让你在享受美味的同时，轻松瘦身。
而当忙碌了一天后，你是否希望找到一种方式来放松自己，让心灵得到抚慰？
抹茶就是这样一个完美的伙伴。
清晨的一杯抹茶，不仅提神醒脑，更能让你在忙碌的一天中保持清晰的思维。或者在午后的时光里，让抹茶成为你静心冥想的陪伴，让你的心灵得到深度的放松和滋养。
产品洞察
接下来，一起看一下109款抹茶相关产品中的六款创新亮点产品信息。抹茶作为食品原料在每类食品中的应用效果各有不同，给产品分别带来颜色、口感、味道等多重维度的创新亮点，在未来的产品配方设计时可以考虑利用抹茶的多面性对产品进行创新升级。
以下对每款产品的创新亮点进行具体分析：
特洛益 即食益生菌粉
“特洛益 即食益生菌粉”中添加抹茶粉，不仅可以丰富口感，还可以和蛋白核小球藻、姜黄进行色系搭配，与产品包装色系统一。
雀巢 全仕 抹茶红豆拿铁植物饮料
“雀巢 全仕 抹茶红豆拿铁植物饮料”中则是采纳面包中抹茶和红豆的经典口味搭配，抹茶粉和新红豆植物基相互碰撞，也正是迎合了当下植物基的潮流。
八喜×梦与星河 地球双色牛奶冰淇淋
八喜近期推出了“八喜×梦与星河 地球双色牛奶冰淇淋”，根据产品包装展示，其中添加抹茶粉，主要利用了抹茶带入的绿色与栀子蓝进行搭配，与产品系列主题进行呼应；
蒙牛 茅台冰淇淋
“蒙牛 茅台冰淇淋”中使用的是贵州当地的抹茶粉，搭配上53%vol贵州茅台酒，包装样式上同样采用茅台瓶装样式，打造了茅台系列产品，茅台冰淇淋的上市，也是吸引了一大波消费者的关注。
亿滋 奥利奥 薄脆夹心饼干
“亿滋 奥利奥 薄脆夹心饼干”尝试抹茶和无花果粒、草莓粒进行搭配，使其口味上更加丰富，色彩上更加鲜艳，可以激发消费者的购买热情和欲望。除此之外，“亿滋 奥利奥 薄脆夹心饼干”在原“奥利奥 夹心饼干”基础上，对饼胚进行了升级，产品更加薄脆。
明治 抹茶巧克力
抹茶是很常见的一款原料，抹茶与巧克力的交融，是独具特色的清甜鲜爽，是中西方文化的碰撞，抹茶的清冽沁爽与巧克力的可可后韵，可以给消费者带来不同层次的迷人香气。
“明治 抹茶巧克力”在选用石臼精磨的浓郁抹茶和巧克力搭配的基础上，还融合了澳洲坚果的脆香，可以使消费者在口味上得到双重满足。
金味麦萃 抹茶无花果红豆烘焙燕麦
对于要保持身材的人来说，燕麦可以带来饱腹感，一定程度上也可以帮助控制热量摄入，而抹茶同样也有“健康又美味、颜值担当”的属性，两者相互搭配，给产品带来营养健康、美味双重加持。
“金味麦萃 抹茶无花果红豆烘焙燕麦”中使用浓郁抹茶搭配上烘焙燕麦，添加冻干红小豆和冻干无花果片，抹茶和红豆的经典搭配，与无花果的香甜碰撞，饱腹的同时口味也得到了满足，营养健康美味三重加持，让运动健身人群欲罢不能。
尾声
随着消费者健康饮食观念的增强，越来越多的消费者会选择天然健康的食材，自带健康属性的抹茶无疑会成为首选。同时抹茶的清新颜值和独特的口味，不仅受到了越来越多美食爱好者的青睐，也给他们带来了美好的心情。
相信未来抹茶会在更多的品类中被应用，随之品牌之间可能会出现产品价格战的同质化局面，如何在此局面中脱颖而出，不要“昙花一现”才是关键！